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爱吃辣会不会致癌 肿瘤医生这样说

2019-05-08 14:20
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生活中心/综合

常听人说少吃太烫的食物,少喝滚烫的热茶,有一位老先生在门诊问我,杨医师,辣椒吃进去也火辣辣的,是不是也要少吃点?我当时真的有点迷糊了,理论上来说,我也觉得辣椒会对黏膜造成刺激,会不会因此导致癌症的发生呢?看了大量的研究之后,我总算得出一个结论:适量的辣椒能防癌,过量的辣椒会伤胃。

▲适度吃辣可防癌

一、 辣椒里面有什幺

辣椒具有很高的药用价值,红辣椒富含辣椒红素、大量维生素c、胡萝蔔素、硒元素、维生素b 群,柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等。而且红辣椒中的维生素c含量是蔬菜当中最高的,100公克辣椒的维生素c含量高达144毫克,是番茄的10倍,且辣椒中的胡萝蔔素含量也是一般蔬菜的2~4倍,仅仅比胡萝蔔稍低一些而已。

所以说辣椒不只是一个看上去热情似火、勾人食欲的调味品,更是一种营养极为丰富的蔬菜,因此适量摄取,是一种非常好的防癌食品。

二、辣椒的神祕武器

辣椒的主要成分是辣椒素,这种东西可以从辣椒中提取出来。辣椒素目前的研究範围非常广泛,不但对周边神经痛能发挥非常好的镇痛作用,还有保护心血管、抗炎、抗结石,甚至是保护胃肠道的作用。

辣椒能够藉由一条非常複杂的途径,和人体内许多器官和组织表面的辣椒素受体结合,发挥多种生物学功能。其中最不可思议的是,它可以减少胃黏膜分泌胃酸,并且刺激胃黏膜分泌黏液涂抹在胃表面,更重要的是,它能促进胃底的血液流动,来预防或者缓解胃溃疡。此外,1990 年代起的大量研究都发现辣椒素能藉由影响肿瘤细胞的代谢, 发挥协助杀灭肿瘤细胞的作用。

北京大学公共卫生学院李立明教授团队与牛津大学合作的研究,发表在2015 年8 月《英国医学期刊》上,他们发现常吃辣的人的总死亡风险比1次/週的族群降低14,其死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也明显降低。这是全球从大样本流行病学的角度首次提出了辣椒的「养生」作用。

三、辣椒是一柄双刃剑

但是任何好东西都不是绝对的,辣椒素也是一柄双刃剑。

吃过量辣椒会进一步加重胃黏膜受到的刺激,因此研究认为,吃过量的辣椒会导致胃溃疡,甚至使胃癌的发生率增加,例如,墨西哥的科学家1994年的流行病学研究中,证实大量吃红辣椒的族群罹患胃癌的机率明显更高。然而,目前对于怎样判定「过量」并没有一个非常严格的标準,所以只能得到一个结论,适量的辣椒防癌,但是过量的辣椒,也许会增加胃癌的发生率。


※本文节录自: 《【癌症病人怎幺吃】书籍 作者:北京大学肿瘤医院主治医师 杨跃 王兴 / 高宝书版授权刊登》

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